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本文目录
铁头虾汤正宗做法
用料:熟猪瘦肉50克 、西红柿100克、做法鸡蛋1个 ，鸡蛋家常精盐适量 ，虾汤鸡精适量、做蛋虾大全胡椒粉少许，常鸡菜香菜5克 ，做法清汤800克。
制作:
1.猪肉西红柿洗净 ，分别切成丝 ，将鸡蛋磕入碗中拌匀 ，在炒匀内摊成蛋皮，切成丝 ，香菜择洗干净，切成末 。
2.将汤锅火上 ，放清汤烧开 ，加入鸡精 、精盐 、肉丝 、蛋丝 、西红柿丝，待汤再开 ，加入胡椒粉、香菜末 ，起锅盛入洒碗内 ，汤味清鲜 。
虾做汤的10种最佳吃法
用料
虾10只 ，花生油半小碗 ，鸡蛋四个 ，韭菜适量
步骤
1.虾去壳 ，虾头和虾皮分开 ，取虾线 ，虾肉切三段 。然后加入鸡蛋打匀
2.制作虾油。锅内放花生油 ，量不用太多，大约是炒菜的一倍 。油烧至起烟 ，大约八九成热 ，只放虾头 。等虾变色就用锅铲铲虾头 ，尽量让其红油渗出，直到虾头炸酥 ，油变红 ，将炸过的虾头放入之前的虾皮中 ，虾油滤出
3.不要洗锅 ，将虾皮和虾头放入锅中 ，加冷水煮开 。煮开后转中小火 ，再次铲虾皮和虾头 ，尽量让其味道渗出 。一分钟后，关火 ，将全部虾汤倒出备用 。
4.将锅洗净，这是防止虾内有沙子
5.将之前的虾汤避出，这步也是防止沙子 ，然后烧开
6.虾汤烧开后转中火 ，用勺子将蛋液和两颗虾肉放入锅内，动作要快 ，不然虾肉熟的不均匀
7.将虾全部放入后，尽量做到不剩蛋液 ，如果剩下 ，也将其倒入锅内 。注意不要来回搅动虾汤 ，要让其定型 。最后用盐调味
8.乘出虾汤 ，碗内放一勺虾油，美味的虾汤就完成啦
虾肉烧汤的做法
原料
豆腐皮4张，虾仁150克，鲜汤750克 ，[1]冬笋和水发香菇各50克 ，番茄1只 ，色拉油 、精盐 、味精各适量 。
做法
1．将豆腐皮切成片；虾仁洗净用精盐 、料酒 、蛋清和淀粉上浆；冬笋 、香菇 、番茄均切成片 。
2．将锅内放入色拉油 ，待油烧至四成热 ，推入蠕仁过油 ，熟后捞出待用；再将豆腐皮下锅炸至酥脆 ，捞出装盘 。
3．净锅中加入鲜汤 ，放入除豆腐皮外的所有材料 ，烧开后装入汤碗 。
4．将虾仁汤碗与酥豆腐皮同时上桌 ，吃时将豆腐皮倒入汤碗中 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
